• Métodos de conservación de alimentos:
Equipo 1

Un metodo de conservacion de alimentos muy utilizado es la refrigeracion y la congelacion. Son de caracter quimico, fisico microbiologico entre muchos otros. Como la temperatura a la que se exponen los alimentos es muy baja, retarda el proceso de descomposición. Actualmente se utiliza la refrigeracion por medio de refrigeradores, ya que estos son muy comunes en los hogares. El proceso de congelacion elimina la mayoria de las bacterias, lo que hace que la mayoria de estos alimentos no se descompongan facilmente. La refrigeracion alenta la descomposicion de los alimentos y la congelacion la inhibe. El agua es el refrigerante universal por que retiene el calor, se utiliza tambien para procesos industriales.

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Equipo 2

El salado es un metodo de conservacion de alimentos, en este proceso, los alimentos estan en contacto con el sodio, que absorve la humedad y evita la rapida reproduccion de hongos y bacterias. La sal que se debe emplear en este metodo debe ser de buena calidad, para que el salado se de exitosamente. El salado frena la reproduccion y desarrollo de bacterias. Destruye las bacterias anaerobias, que son las que necesitan oxigeno para vivir. Este proceso se debe de dar en frio; actualmente este proceso no se utiliza mucho ya que es muy dificil separar la sal de los alimentos y a muchas personas no les gusta este sabor a sal. Para este proceso, depende del alimento la cantidad de sal utilizada y la temperatura para evitar la multiplicacion de bacterias. Los alimentos se deben poner rapido en la sal para que ésta no se contamine. Tambien se utiliza el salado para el disecado de animales. Para alimentos como el pescado, todavia se utiliza este proceso.

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Equipo 3

El envasado al vacio es un metodo de conservacion muy utilizado hoy en dia por muchas empresas. En este proceso, les quitan el oxigeno a los alimentos para evitar que se reproduscan bacterias. En este proceso se utiliza nitrogeno liquido para que el cerrado al vacio se de exitosamente. Tambien se utilizan los sulfitos, generalmente para las frutas en lugares donde el calor es abundante; las deshidratan para perder la humedad y así, evitar la rapida reproducción de bacterias.
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Equipo 4

El envasado al vacio consiste en eliminar el oxigeno, generalmente con nitrogeno liquido, para evitar la descomposicion de alimentos por bacterias y hongos y la oxidacion de estos.
Hace posible el ácido láctico. Este metodo es muy usado y confiable ya que hoy en dia la tecnologia esta muy avanzada, haciendo así, este proceso lo mas seguro. Aguanta casi lo mismo que la refrigeracion. La carne al vacio se hace morada, esto se debe a la falta de oxigeno, es por eso que no se utiliza en los alimentos de origen animal, ya que muchas personas lo rechazan por el cambio de color. Una desventaja de este metodo es que es muuy caro, pero las frutaas y verduras se conservan mas frescas.
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Equipo 6

Conservacion del aumado. Este proceso consiste en poner los alimentos al humo de cosas quemadas, generalmente madera, que impide el desarrollo y crecimiento de las bacterias. Normalmente se utiliza en el embutido de carne, que despues se utiliza el metodo de refrigeracion. Este proceso se utiliza desde hace mucho, y le quita la humedad a los alimentos, ya que con la humedad se propicia mas la multiplicacion de bacterias. El aumado, en una temperatura caliente, debe estar a una temperatura de 60°

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